FIKAFABRIKEN

2017.06.22

お菓子やさんができるまで 古材屋さんへ行ってきました

fikafabrikenができるまでの備忘録です。 今日は古材屋さんへ行ってきました。 棚を作ってもらうのですが、本物の木を使いたくて。 田中さんに厚木まで連れて行ってもらいました!お車まで出していただき恐縮です・・・。 GALLUPというお店に行ったのですが、青色の倉庫で入る前からわくわく。(興奮して写真に指が笑) 入ると木の香りが漂っていて、なんだかテーマパークに来たような感じがしました。 積み重なっている木の中から選んだり、ドアの取っ手を見たりとっても楽しかったです。 帰りに三宿にも寄ってもらい、鏡のフレームを見てきました。こういう小さな部分まで自分で決められて嬉しいな。 送られてきた写 […]

2017.06.20

お菓子やさんができるまで 塗装工事スタート

fikafabrikenができるまでの備忘録です。 火曜日は朝会の日。毎週早起きですが、いろんな方とお話できるの貴重な朝の時間です。 内装の田中さんが塗装業者の方を連れてきてくれたので、イメージなど事前にお話できてよかった!こういう気遣い、本当に感謝です。 さて、塗装はわたしが一番気になっていた部分。 お店の顔とも言えるカウンターの色を作ってもらいます。 白いペンキに色を足していくのは、アイシングクッキーを作る時と似てる! 経験や好みが表れるところが、人間味があって面白いなと思いました。「もうちょっとグレーっぽく、マットな感じに」というわがまま1つ1つに対応してくれる塗装屋さん。この人に頼んで […]

2017.06.19

お菓子やさんができるまで 木工事スタート

*fikafabrikenができるまでの備忘録です。 今日から木工事が始まりました。 日曜日に左官工事をしていたので中に入れなかったのでなんだか久しぶりな感じがします。 入ると木のいい香り。 これからカウンターや棚など作ってもらいます。カウンターは特にたのしみにしていたので、わくわく! どんな風になるんでしょうか? 水曜日には塗装工事も始まるので、どんどんお店らしくなっていきそう。 保健所にも図面を見せに行ったところ、特に問題はなさそうで一安心。 飲食店と菓子製造の両方を申請することにしたので、できることが増えそうです。 暑い中おつかれさまです! 引き続き、よろしくおねがいします:)

2017.06.15

6月のKamono cafe

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かもやんさんが月1でオープンする「kamono cafe」に行ってきました。 向ヶ丘遊園駅にある、cafe NIKOさんの定休日に営業されています。 今月のメニューは「えびと野菜のトムヤムフォー」。この前お家にお邪魔した時にいただいたのですが、とってもとってもおいしかったです。 夕方伺ったので自家製チャイをいただきました。 甘さを自分で調整できるのが嬉しい。 ほっとする味にいやされました〜:) bananaさんもいらしたので、店舗の打ち合わせ。 家具や雑貨の買い物に付き合ってもらうのですが、その前に近くにあるリサイクルショップに案内してもらいました。 自転車に乗って移動するの、なんだか小学生に […]

2017.06.12

6月のLe Cordon Bleu

代官山にあるル・コルドン・ブルーにてお菓子の勉強をしています。 毎週日曜日は一日中お菓子のことを考えているので、緊張するものの楽しい1日。 6月はサントノーレとビッシュを作りました:) *サントノーレ* 久しぶりのシュー生地。シェフに言われた大きさに絞ったものの、焼く前は小さくて。ちゃんと膨らむかな・・・と心配だったのですが焼き上がりはちょうどいい大きさになりました。(シェフ、疑ってごめんなさい笑) 今回のポイントはクリーム絞り。絞る技術はもちろん、クリームの固さも重要になってくるのでどきどき。 結果は・・・見ての通りですが、手取り足取り教えていただいたおかげでなんとか形になりました。 *ビッ […]

2017.06.11

お菓子やさんができるまで 解体作業

世田谷区豪徳寺に7月店舗をオープン予定! お菓子やさんができるまでのあれこれを、記録していこうと思います。 美容室の居抜き物件で、現在こうなっています。 これが1ヶ月後にはどうなっているのか・・・想像できずとってもわくわく! ついに6/9から工事の着工となりました。 8時半には作業をスタートしてくださり、解体作業屋さんは朝早いことを知りました。 わたしはもちろん見ていただけなのですが、あっという間に床が剥がれたり、壁が壊されたり・・・ 大胆ですが、作業はとても丁寧な業者さん。 暑い中本当におつかれさまです!!! 頼れるお兄さん二人:) 建築内装すべてお任せしている田中さんに、解体作業を仕切って […]

2017.06.08

マドレーヌとお花絞りクッキー

コルドンブルーでは、基礎からお菓子の勉強がしっかりできます。 基礎のクラスで習ったマドレーヌを自宅で作ったら、用意不足が原因で膨らまなくて・・・。はああ、と思い遠ざかっていたのですが再度チャレンジすることにしました。 バターは前もって溶かして、湯煎のお湯にしっかりボウルがつかるように。 前の失敗を思い出して、おそるおそる、でも着々と生地作り。型に絞るときの触感が以前とは違ってすこしもったりしていたのでこれは大丈夫そう、と思いながらも焼いている時間はどきどき。 オーブン内の温度を下げたくなくて、気になるけれど開けずにじっと我慢。 今回は成功!!!!わかりにくいですが、おへそもぱっくり割れました […]

2017.06.06

Vannie TOKYO*LAFORET PRIVATE PARTY 6/2

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fikafabrikenでは、企業様からのオリジナルオーダーをお受けしています。 今回ご依頼いただいたのは、【Vannie TOKYO】というアパレルブランド様。 思春期の女の子が持つ、独特の甘ったるさをどこか感じるヴィンテージ商品を厳選しています。 ラフォーレにてプライベートパーティー用のお菓子を担当させていただき、ピンク色のハートクッキーに、ロゴを描きました。 当日はピンクをテーマにテーブルコーディネート。 可愛い!がぎゅっとつまっています:) 当日伺えなかったのですが、きっと可愛らしい女の子でいっぱいだったんだろうな・・・。 クッキーもぜんぶすぐなくなったよ!との嬉しいお言葉もいただき嬉 […]

2017.06.06

楽しい食事会と作戦会議

元保育士でイラストレーターのbanana yamamotoさん、kamono cafeのかもやんさん、HIROGARU PROJECTのでぐちさん 3人とも、一言で表すと「素敵」がぴったり。 Nordic Lifestyle Marketで知り合ったのですが、縁あって仲良し3人組の食事会にお邪魔させてもらいました:) かもやんさんが作るご飯はとーーーーっても美味しくて、幸せでしたよっ。 お家にはなんだかゆったりとした時間が流れていて、のんびりまったり。 会うのはまだ2回目くらいなのですが、たくさん話して常に笑っていました。(思い出すだけでも楽しい気持ち^^) 辛いもの、パクチー祭りでわたしにと […]

2017.06.01

株式会社Kärlek1周年と店舗のお話

皆様にぜひ!お伝えしたいことが2つあります。 まず1つめ。 株式会社Kärlekが6月1日で1周年を迎えることができました。 お菓子やさんなのに法人?と思う方も多いでしょうが、挑戦と自分への責任も込めて会社設立に至った去年。 思い返せばわからないことばかりで、でも負けたくなくて(何に?と今は思いますが笑)がむしゃらに動いていた1年目。大変なことが多くありましたが、その倍以上に素敵な人たちとの出会い、仕事の発展がありました。 渋谷ヒカリエに出店できるなんて、青山ファーマーズマーケットでお菓子が完売するようになるなんて全く思っていませんでした。 全て周りの方々と支えがあったからこその結果だと思いま […]